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Ciò che rende un allenamento perfetto…..è cosa mangi dopo!

INVOLTINI DI VITELLO ALLE VERDURE

INVOLTINI DI VITELLO ALLE VERDURE

Una ricetta veramente facile e veloce per trasformare una semplice fettina di vitello in un secondo piatto delizioso!! Una farcitura di croccanti verdurine tagliate a julienne per questi involtini che poi vanno passati in una panatura a base di pane grattugiato e semi di papavero. E non è finita qui…non vanno fritti bensì cotti al forno!!

Ingredienti

600 gr di fettine di vitello

2 zucchine

2 carote

1 peperone

2 uova

80 gr di pane grattugiato

40 gr di grana padano grattugiato

40 gr di semi di papavero

olio e.v.o.

sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Pulisci e lava le verdure e tagliale tutte a bastoncini sottili.

In un piatto prepara la panatura mescolando assieme il pangrattato, il grana grattugiato e i semi di papavero.

Prendi la prima fettina di carne e sistemaci sopra un mazzetto di bastoncini di verdure miste.  Arrotola la fettina formando un involtino e fermala con due stuzzicadenti. Fai così con le rimanenti fettine.

 

Passa ciascun involtino prima nelle uova sbattute, poi nella panatura e posalo su una teglia rivestita con carta da forno.  Cospargi gli involtini con un filo d’olio di oliva e inforna a 200° per circa 20 min, girandoli a metà cottura. Sono pronti quando si è formata una bella crosticina dorata.

 

Ho servito gli involtini con quello che è rimasto delle verdure a bastoncini e con una bella insalata mista.



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