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Ciò che rende un allenamento perfetto…..è cosa mangi dopo!

VELLUTATA DI ZUCCA, CAROTE E PATATE CON LATTE DI COCCO

VELLUTATA DI ZUCCA, CAROTE E PATATE CON LATTE DI COCCO

Siamo da pochi giorni in autunno che per me è la stagione dei funghi, delle castagne e della zucca!! Adoro la zucca in tutte le sue versioni. E’ un vero dono della natura e soprattutto per noi runners è un alimento eccezionale ricco di proprietà benefiche.
Essendo principalmente una fonte di carboidrati, oggi ti propongo questa ricetta per un pranzo dolce, nutriente e molto saziante.

La puoi accompagnare con dei crostini di pane caldo e con una bella insalata mista. 

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di polpa di zucca
300 gr di carote
3 patate medie
sale
latte di cocco a piacere

Per preparare questa ricetta ho comprato una zucca intera di circa 1 kg (me n’è avanzata un po’), in alternativa puoi prendere quella già affettata e confezionata.
Ho tagliato la polpa della zucca a cubetti. Ho pelato le carote e le patate e ho fatto altrettanto.

Ho messo le verdure in una pentola e ho aggiunto dell’acqua fredda fino a quando non sono coperte. Ho messo la pentola sul fuoco e ho fatto cuocere fino a quando le verdure non sono belle tenere. Ci vogliono circa 30-40 minuti.

Ho frullato il tutto con il minipimer e ho regolato di sale.

Ho servito la vellutata con un filo di latte di cocco a freddo.

Buon appetito!!!



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