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MUFFIN VEGANI ALLA FRUTTA E SEMI DI PAPAVERO

MUFFIN VEGANI ALLA FRUTTA E SEMI DI PAPAVERO

Ebbene si! Lo ammetto!! Sono una fanatica dei muffins e mi diverto tantissimo a sperimentarne sempre di nuovi con ingredienti diversi, golosi e sani. Oggi ti propongo questi muffins vegani sofficissimi che ho preparato con mela, pera e carota grattugiata e arricchiti con i semi di papavero. Per l’impasto ho utilizzato una farina di grano tenero tipo 2 che è conosciuta anche come farina “semi-integrale” , ottima dal punto di vista nutrizionale perché ricca di proteine e fibre.

 

Ingredienti:

300 gr Farina di grano tenero tipo 2 Ruggeri

3 cucchiai di semi di papavero

1 bustina vanillina

1 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di zucchero di cocco integrale

150 ml latte di mandorla

100 ml olio di semi di girasole

1 mela tritata

1 pera tritata

250 gr carote tritate

In una ciotola capiente mescola assieme tutti gli ingredienti secchi: la farina, i semi di papavero, la vanillina, il lievito e lo zucchero di cocco.

In un’altra ciotola mescola assieme tutti gli ingredienti umidi: il latte, l’olio e la frutta tritata.

Unisci ingredienti secchi e umidi impastando bene con una frusta o con un cucchiaio di legno. Se il composto dovesse risultare troppo ‘duro’ da lavorare aggiungi ancora un po’ di latte di mandorla.

Versa il composto in uno stampo in silicone per muffins oppure nei pirottini singoli di alluminio. Mi raccomando riempili per 3/4 perché durante la cottura lieviteranno. Con questo impasto mi sono venuti 8 muffins.

Cuoci in forno a 180° per circa 20-25 minuti (fai la prova dello stecchino per verificare la cottura).

 

 



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