VELLUTATA DI ZUCCA
Siamo da pochi giorni in autunno che per me è la stagione dei funghi, delle castagne e della zucca!! Adoro la zucca in tutte le sue versioni. E’ un vero dono della natura e soprattutto per noi runners è un alimento eccezionale ricco di proprietà benefiche.
Essendo principalmente una fonte di carboidrati, oggi ti propongo questa ricetta per un pranzo dolce, nutriente e molto saziante. La puoi accompagnare con dei crostini di pane caldo e con una bella insalata mista.
INGREDIENTI
500 gr di polpa di zucca (cruda, senza semi e scorza)
300 gr di carote
3 patate medie
latte di cocco (a piacere)
sale
PROCEDIMENTO
Taglia la polpa di zucca, le carote e le patate a cubetti e metti tutto in una pentola.
Versaci sopra dell’acqua fredda fino a che le verdure non saranno coperte.
Poi metti sul fuoco e fai cuocere fino a quando non saranno diventate tenere (ci vorranno circa 40 minuti).
Passato questo tempo, togli la pentola dal fuoco e passa le verdure con il frullatore ad immersione. Devi ottenere una crema bella liscia.
Regola di sale.
Dopo aver impiattato, aggiungi a piacere un po’ di latte di cocco.