L’insalata è in assoluto uno degli alimenti più versatili in cucina perché si presta alle più svariate combinazioni. Mi piace moltissimo l’abbinamento dell’insalata con la frutta fresca di stagione e i formaggi.

Oggi ho voluto provare questa ricetta con  l’anguria e con il formaggio caprino.

INGREDIENTI

anguria a pezzi a piacere

300 gr di insalata mista

400 gr di caprini di latte vaccino

succo di 1 limone

olio evo

1 mazzetto di erba cipollina

sale

PROCEDIMENTO

Trita l’erba cipollina e facci rotolare sopra i caprini in modo che aderisca bene sopra.

Taglia l’anguria a piccoli pezzi e togli i semini.

Condisci l’insalata con una vinagrette: in una ciotola sbatti assieme l’olio evo (1 cucchiaio a testa) il succo di limone e un pizzico di sale, fino a che non ottieni un’emulsione bella omogenea.

Distribuisci l’insalata nei piatti e condisci con i pezzetti d’anguria e i caprini tagliati a tronchetti.