L’insalata è in assoluto uno degli alimenti più versatili in cucina perché si presta alle più svariate combinazioni. Mi piace moltissimo l’abbinamento dell’insalata con la frutta fresca di stagione e i semi misti o anche con la frutta secca.

Oggi ho voluto provare questa ricetta con  il cachi. Devo dire che l’ho assaggiato per la prima volta tanti anni fa e non mi è piaciuto per niente, quindi da allora non l’ho mai più mangiato.

Leggendo però le varie proprietà benefiche di questo frutto mi sono obbligata a mangiarlo. Ho scoperto che per noi runners il cachi è un alimento eccellente perché ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali. Non solo. Grazie al suo elevato contenuto zuccherino lo rende perfetto come spuntino post-allenamento per recuperare le energie.

INGREDIENTI

1 cachi bello sodo

125 gr di valeriana

30 gr di noci

80 gr di formaggio caprino

olio e.v.o.

aceto balsamico

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Versa l’insalata in una terrina bella capiente.

Con una mandolina affetta sottilmente il caco mela e aggiungilo all’insalata.

Trita le nocciole nel mixer e taglia a pezzetti il caprino e butta tutto nell’insalata.

Condisci con un filo d’olio e.v.o., un po’ di aceto balsamico e un pizzico di sale.