MUFFIN PROTEICI AI MIRTILLI

Oggi ho provato a fare i muffins ai mirtilli utilizzando la farina di canapa biologica. Questa farina scura, dalla grana spessa e dal sapore molto particolare si ricava proprio dai semi della canapa che sono un alimento ricco di proprietà benefiche per la nostra salute. Per noi runners sono particolarmente utili:

-la farina di canapa contiene tutti gli aminoacidi essenziali e quindi viene considerata un alimento completo dal punto di vista proteico;

-è naturalmente priva di glutine

-è una buona fonte di vitamina E oltre che di sali minerali, come potassio, magnesio e calcio.

Questi muffins oltre ad essere buoni sono facilissimi da preparare.

INGREDIENTI PER 8 MUFFIN

125 gr di farina di canapa biologica ‘Ruggeri’

(puoi acquistarla qui)

125 gr di farina bio ‘Arifa’ Ruggeri

(puoi acquistarla qui)

(in alternativa puoi utilizzare una normale farina 0)

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaio di sciroppo d’agave

(in alternativa puoi utilizzare 100 gr di zucchero)

2 uova intere

50 gr di burro fuso

200 ml di yogurt greco

125 gr di mirtilli freschi

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescola assieme tutti gli ingredienti secchi: le due farine, il lievito e se non hai lo sciroppo d’agave, lo zucchero.

In un’altra ciotola mescola assieme tutti gli ingredienti umidi: il burro fuso, le uova, lo sciroppo d’agave e lo yogurt greco.

Poi unisci tutti gli ingredienti secchi con quelli umidi mescolando per bene. Se vedi che il composto è troppo asciutto aggiungi un po’ di latte.

Aggiungi per ultimi i mirtilli e mescolando lentamente falli amalgamare bene all’impasto.

Prendi uno stampo in silicone per muffin oppure dei pirottini di alluminio.

Riempili per 3/4 con in composto e infornali a 180° per 20 minuti.